100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2018 Salvioni

Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2019 Banfi

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Montefalco Sagrantino DOCG 25 Anni 2020 Arnaldo Caprai

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Saint-Émilion Grand Cru AOC Les Roches de Yon-Figeac 2014 Château Yon-Figeac

Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2017 Paolo Leo

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2020 Bodega Aleanna

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Cesari

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira