100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Chianti Classico Riserva DOCG Il Poggiale 2021 Castellare di Castellina

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Cassetta Antinori con Il Bruciato, Villa Antinori e Vermentino Guado al Tasso, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Puglia IGT Primitivo 2023 Doppio Passo

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Elena Walch

Barolo DOCG 2020 Pio Cesare

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Cassetta Marchesi di Barolo "Tradizione" con Barolo e Barbaresco, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Montefalco Sagrantino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Lazio IGT Baccarossa 2022 Poggio Le Volpi

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi di Barolo