100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Marche IGT Rosso Guerriero Nero 2022 Guerrieri

Toscana IGT Rosso 2020 Il Borro

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2021 Cantina di Santadi

Bolgheri Rosso DOC 2022 Michele Satta

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2020 Bodega Aleanna

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2020 Ruffino

Bolgheri DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Vino Rosso Ronchedone 2021 Ca' dei Frati

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Toscana IGT 2021 Masseto

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Vigneti delle Dolomiti IGT San Leonardo 2019 Tenuta San Leonardo

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Massolino

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse