100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2019 Salvioni

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Carignano del Sulcis Superiore DOC Terre Brune 2019 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 San Michele Appiano

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2021 Bertani

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2022 PietraPura

Bolgheri Superiore DOC 2020 Donne Fittipaldi

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2020 Ca' Viola

Chianti Classico DOCG 2023 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Castello Monsanto

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina 2022 Marchesi Antinori

Barolo Riserva DOCG Ravera 2016 Lo Zoccolaio

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Sicilia DOC Nero d'Avola Harmonium 2019 Firriato