100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Salento IGT Primitivo 2022 Notte Rossa

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2022 San Silvestro

Barolo DOCG 2020 Fontanafredda

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2022 Marchesi Antinori

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Carignano del Sulcis Riserva DOC Buio Buio 2020 Mesa

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Barolo Riserva DOCG Ravera 2016 Lo Zoccolaio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2020 Fontodi

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 San Michele Appiano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse