100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Massolino

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Chianti Classico Riserva DOCG Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2020 Arnaldo Caprai

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2016 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2021 Marchesi Antinori

Napa Valley Reserve AVA Cabernet Sauvignon To Kalon 2018 Robert Mondavi Winery

Bolgheri DOC Adèo 2022 Campo alla Sughera

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia