100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Bolgheri Superiore DOC 2021 Ornellaia

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2021 Cantina di Santadi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Toscana IGT Guidalberto 2022 Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2019 Castello Monsanto

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2019 Gottardi

Chianti Classico Riserva DOCG Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Marche IGT Kurni 2021 Oasi degli Angeli

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri

Montefalco Sagrantino DOCG 25 Anni 2020 Arnaldo Caprai