100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Chianti Classico DOCG Ama 2021 Castello di Ama

Bolgheri DOC Beccaia 2022 I Tirreni

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2022 PietraPura

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Barbanera

Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2022 Marchesi Antinori

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Antonelli

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2020 Arnaldo Caprai

Toscana IGT Rosso Saffredi 2021 Le Pupille

Primitivo di Manduria DOC 2022 Notte Rossa

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Col d'Orcia

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Castello Monsanto

Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia