100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2021 Poliziano

Venezia Giulia IGT Podere dei Blumeri 2019 Schiopetto

Toscana IGT Scrio 2020 Le Macchiole

Verona IGT La Grola 2020 Allegrini

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Badia a Coltibuono

Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

Molise DOC Tintilia 2020 Di Majo Norante

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Barbaresco DOCG 2021 Castello di Verduno

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Lungarotti

Gattinara DOCG 2018 Torraccia del Piantavigna

Barolo DOCG 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Enrico VI 2020 Cordero di Montezemolo

Sicilia DOC Tenuta Regaleali Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco 2020 Tasca d'Almerita

Barbera d'Asti Superiore DOCG Galanera 2021 Duchessa Lia

Costa d'Amalfi DOC Furore Rosso 2023 Marisa Cuomo