100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2021 Erste Neue

Uruguay Tannat Reserva 2021 Bodega Garzón

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Elisi 2020 Francesco Cadinu

Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2021 Benanti

Stellenbosch WO Rubicon 2020 Meerlust

Barbaresco Serraboella DOCG 2021 Paitin

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Paradiso di Manfredi

Chianti Classico Riserva DOCG Cultus Boni 2018 Badia a Coltibuono

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Fittiloghe 2021 Francesco Cadinu

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

Lazio IGT Petit Verdot 2022 Casale del Giglio

Bolgheri Superiore DOC Vendemmia d'Artista 2021 Ornellaia

Puglia IGT Negroamaro Orfeo 2022 Paolo Leo

Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Tierra de Murcia IGP Macho Man 2021 Casa Rojo

Toscana IGT Giusto di Notri 2021 Tua Rita

Rioja DOCa Crianza Tinto Familia 2020 Leza García

Toscana IGT Poggio de' Colli 2021 Piaggia