100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Montefalco Sagrantino DOCG Riserva Il Domenico 2010 Adanti

Mendoza IG Malbec Alegoría Gran Reserva 2021 Navarro Correas

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Boscarelli

Toscana IGT Alto 2021 Petra

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2022 Franz Haas

Cahors AOC Malbec 2020 Clos de Gamot

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2015 Biondi-Santi Tenuta Greppo

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2021 Rocca di Frassinello

Rioja DOCa Reserva 2020 Contino

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2019 Polvanera

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Marchesato degli Aleramici

Veneto IGT Rosso Primofiore 2021 Giuseppe Quintarelli

Barolo DOCG Arione 2018 Giacomo Conterno

Barolo Riserva DOCG Monvigliero 2017 Castello di Verduno

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2020 Argiolas

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Terre Siciliane IGT Rosso Franchetti 2021 Passopisciaro