100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Barolo DOCG Ludo 2020 Poderi Luigi Einaudi

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2019 Rainoldi

Mendoza IG Malbec 1884 2021 Escorihuela Gascón

Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2016 Palladino

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2020 Poliziano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

Taurasi Riserva DOCG 2017 Fiorentino

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2021 Ricasoli 1141

Chianti Classico Riserva DOCG Tenuta Perano 2020 Frescobaldi

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Barolo DOCG 2020 Oddero Poderi e Cantine

Chianti Classico DOCG Riserva di Famiglia 2020 Cecchi

Barolo Rocche dell'Annunziata DOCG 2020 Renato Ratti

Etna Rosso Riserva Contrada Monte Gorna DOC 2017 Nicosia

Toscana IGT Paleo 2020 Le Macchiole

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2019 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Ritterhof