100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2021 Elena Fucci

0,75 ℓ

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30,40 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 40,53 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 34,50 €

Prezzo più basso: 30,40 €

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2021 Elena Fucci

Sforzato di Valtellina DOCG Infinito 2019 Tenuta Scerscé

Durbanville Pinotage Reserve WO 2022 Diemersdal

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2021 Marchesi di Barolo

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Fattoria dei Barbi

Etna DOC Rosso Contrada Monte Serra 2021 Benanti

Barolo Riserva DOCG Bussia 2016 Fratelli Barale

Saint-Estèphe AOC Le Saint-Estèphe de Cos Labory 2017 Château Cos Labory

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2018 Marchesi di Barolo

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Montecarlo DOC Etichetta Blu 2021 Tenuta del Buonamico

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Cesari

Vigneti delle Dolomiti IGT San Leonardo Magnum 2019 Tenuta San Leonardo

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Cantina Terlano

Rioja DOCa Gran Reserva Coto de Imaz 2018 El Coto de Rioja

Piemonte DOC Pinot Nero Re Noir 2019 Lo Zoccolaio

Pessac-Léognan AOC Rouge 2ème Vin La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2019 Château La Mission Haut-Brion