100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Barbaresco DOCG Palàs 2020 Michele Chiarlo

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sorleone 2018 Villa a Sesta

Langhe DOC Nubiè 2021 Lo Zoccolaio

Toscana IGT Sangiovese Fontalloro 2019 Fèlsina

Irpinia Aglianico DOC Redimore 2022 Mastroberardino

Toscana IGT Luce della Vite 2021 Tenuta Luce

Valtellina Superiore Grumello DOCG Rocca De Piro 2019 ArPePe

Terre Siciliane IGT Nero d'Avola Siccagno 2021 Arianna Occhipinti

Brunello di Montalcino DOCG Luce 2019 Tenuta Luce

Rioja DOCa Reserva Imperial 2019 CVNE

Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2014 Giuseppe Quintarelli

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Poggio Rosso 2019 San Felice

Barbaresco DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Venezia Giulia IGP Schioppettino 2022 I Clivi

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2020 Alpha Estate

Piemonte DOC Albarossa 2019 Castello di Neive