100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Bolgheri Rosso DOC 2022 Grattamacco

Chianti Classico DOCG Pèppoli 2023 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Chianti Classico Riserva DOCG Ser Lapo 2021 Marchesi Mazzei

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Toscana IGT Le Volte 2022 Ornellaia

Puglia IGT Nero di Troia 2021 Masseria Ficarigna

Chianti Classico DOCG Il Palei 2019 Villa a Sesta

Chianti Classico DOCG 2023 Castellare di Castellina

Barolo DOCG 2019 Beni di Batasiolo

Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Bolgheri DOC Beccaia 2022 I Tirreni

Bolgheri Superiore DOC 2021 Campo al Faro