100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Poggio Abate 2017 La Poderina

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2020 Marchesi Antinori

Conero Riserva DOCG Cùmaro 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Castiglione 2020 Vietti

Napa Valley AVA Pinot Nero 2021 Robert Mondavi Winery

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2019 Lamole di Lamole

8 Limited Edition Feudi Bizantini

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Chianti Classico Riserva DOCG Castelgreve 2020 Castelli del Grevepesa

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2021 Foradori

Barolo DOCG Garretti 2020 La Spinetta

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Chianti Classico Riserva DOCG Rancia 2019 Fèlsina

Toscana IGT Desiderio 2020 Avignonesi

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2019 Serafini & Vidotto

Toscana IGT 50&50 2019 Avignonesi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2020 Marchesi Mazzei