100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Chianti Classico Riserva DOCG 2020 Banfi

Taurasi DOCG 2018 Fiorentino

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2020 Marisa Cuomo

Noto DOC Santa Cecilia 2021 Planeta

Valtellina Superiore DOCG Mazér 2020 Nino Negri

Bolgheri DOC Caccia al Palazzo 2022 Tenuta di Vaira

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Toscana IGT Sasso al Poggio 2020 Piccini 1882

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Talenti

Toscana IGT Modus 2021 Ruffino

Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2015 Marchesi di Gresy

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2017 Tenute Fiorebelli

Margaux AOC Alter Ego 2020 Château Palmer

Brunello di Montalcino DOCG Donna Rebecca 2018 Ridolfi

Trentino Riserva DOC Castel Firmian Lagrein 2020 Mezzacorona

Toscana IGT Tassinaia 2020 Castello del Terriccio

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano