100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Pian del Prete

10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Pian del Prete

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2019 Barbanera

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2018 Niviana

Cinque Autoctoni Edizione 21 Fantini Farnese

Salento Primitivo IGT 2020 Masseria Ficarigna

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Bolgheri DOC Collezione del Conte 2021 Villa da Filicaja

Bolgheri DOC Sassicaia 2020 Tenuta San Guido

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Fattoria dei Barbi

Toscana IGT Tignanello 2021 Marchesi Antinori

Puglia IGT Primitivo 2022 Doppio Passo

Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Barolo DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja