I migliori vini da abbinare alla Carbonara

La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo assolutamente i vini rossi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Soave DOC 2021 Dal Moro

Soave Classico DOC 2023 Pieropan

Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

Soave Classico DOC Monte Carbonare 2022 Suavia

Soave Classico DOC Ca' Visco 2023 Coffele

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2022 Dal Cero

Orvieto Classico Superiore DOC Campo del Guardiano 2021 Palazzone

Soave DOC Monte Ceriani 2019 Tenuta Sant'Antonio

Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2023 Marchesi Antinori

Soave Classico DOC Levarie 2023 Masi

Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

Soave Classico DOC 2023 Suavia

Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

Orvieto Classico Superiore DOC Terre Vineate 2022 Palazzone

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Soave DOC 2022 Sandro De Bruno