Vini bianchi delle isole

Parlando di barbecue, il pesce e i crostacei cotti alla griglia rappresentano una sfiziosa alternativa alla carne. Ma a differenza di quest’ultima, il pesce grigliato esprime una natura piuttosto selvatica che richiede attenzioni diverse quando arriva il momento di scegliere l’abbinamento più indicato con il vino. Sviluppando in cottura una caratteristica tendenza amarognola richiedono un vino morbido che la affievolisca, ma che contrasti anche la loro intrinseca sapidità, che risponda bene alla loro grassezza, e con una struttura che equipari quella del pesce o del crostaceo di turno, dal branzino al pesce spada, dagli astici ai gamberoni, alle aragoste.