Brunello di Montalcino DOCG 2017 Casisano
Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 Bertani
Trevenezie IGT Pinot Nero 2022 Ronco del Frassino
Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Sanct Valentin 2021 San Michele Appiano
Brunello di Montalcino DOCG 2018 La Poderina
Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri
Quali sono i vini da abbinare ai piatti con i funghi?
I piatti a base di funghi, con la loro profondità di sapore e consistenza carnosa, si sposano bene con vini rossi morbidi e dai tannini vellutati. Un Chianti Classico o un Merlot esaltano la ricchezza umami dei funghi senza sovrastarli, mentre un Barbera con la sua freschezza e acidità vivace bilancia perfettamente piatti più ricchi come il risotto ai funghi.
Per piatti infine che combinano tartufi e funghi, è ideale un vino con corpo e struttura bilanciata. Un vino come l’Amarone della Valpolicella o un Brunello di Montalcino offrono la giusta intensità, tannini morbidi e aromi speziati che esaltano sia i tartufi che i funghi, creando un'armonia complessa e sofisticata al palato.