Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Verona Rosso IGT 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Veneto IGT Rosso Gran Passione 2023 Botter

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Veneto Rosso IGT Appassimento 2022 Dal Moro

Veneto IGT Scaia Corvina 2021 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Villa Loren

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Bertani