Ripasso

Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso DOC del Veneto, prodotto esclusivamente nell’area della Valpolicella, in provincia di Verona, da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone e Rondinella, più altre varietà locali ammesse dal disciplinare.

Si tratta, in sostanza, delle stesse uve utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto. La tradizionale tecnica enologica del “ripasso” consiste nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni. Anche altri vini, i Veronesi come "Campofiorin" della Cantina Masi e "Secco Bertani" dell'omonima cantina, nascono dalla stessa tecnica di produzione del Ripasso.

Ne consegue un vino dal manto rosso rubino, che al naso sviluppa sentori eterei di frutti di bosco a bacca rossa, spesso arricchite da note tostate, di vaniglia e di tabacco; più strutturato e longevo del vino base, più alcolico ma anche più rotondo e armonico. Le sue caratteristiche rendono questo vino particolarmente indicato per accompagnare primi piatti invernali, secondi piatti, salumi e formaggi mediamente stagionati.

Il Valpolicella Ripasso può ricevere le seguenti denominazioni:

Classico se prodotto nella sottozona comprendente i comuni facenti parte della Valpolicella classica.
Valpantena se prodotto nella valle Valpantena.
Superiore se l'affinamento in botte avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.

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Valpolicella Ripasso DOC La Groletta 2022 Corte Giara

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2019 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Superiore DOC I Saltari 2018 Sartori di Verona

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Casa Lupo

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Casa Lupo

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Speri

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Monte Zovo

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

Valpolicella Ripasso DOC Il Vegro 2021 Brigaldara

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2020 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Cesari

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2018 Secondo Marco