La Tenuta Tormaresca rappresenta il volto pugliese della storica azienda toscana Antinori. Sul finire degli anni ’90, dopo un viaggio in Puglia, Il Marchese Piero Antinori restò a tal punto affascinato dal territorio e dalle potenzialità di quest’angolo del sud Italia, che decise di investire acquistando una tenuta. Ad aiutarlo nell'impresa sarebbe stato l'enologo Renzo Cotarella. La Tenuta Tormaresca si estende complessivamente su circa 640 ettari, divisi in due poderi: Bocca di Lupo e la Masseria Maime. La Tenuta Bocca di Lupo si trova nelle campagne di Minervino Murge, nell’area di Castel del Monte, a circa 300 metri d’altitudine e copre circa 140 ettari. Il clima fresco, caratterizzato da notevoli escursioni termiche, si è rivelato perfetto per la coltivazione di molte varietà, tra cui: aglianico, chardonnay, cabernet sauvignon, fiano, moscato reale e nero di Troia. La Masseria Maime si trova invece nel cuore del Salento, lungo la costa adriatica e copre circa 500 ettari di cui 350 di vigneti, coltivati tra boschi e uliveti, su terreni di matrice prevalentemente calcarea. Questo è il regno indiscusso dei due grandi rossi pugliesi: il primitivo e il negroamaro a cui si aggiunge il fiano.

Tra i migliori vini della tenuta, segnaliamo il Castel del Monte DOC Tormaresca Chardonnay Pietrabianca, un bianco dal profilo internazionale prodotto nella zona di Minervino Murge con uve chardonnay e una piccola percentuale di fiano. La vinificazione in barrique di rovere francese, con svolgimento della malolattica, regala un vino dal frutto intenso e maturo, accompagnato da morbide note mielate e di pasticceria, che si distendono verso un finale equilibrato e armonioso.

Tra i rossi il Salento IGT Primitivo Tormaresca Torcicoda rappresenta un’interpretazione di questo grande vitigno pugliese molto fedele al territorio. È un vino caldo e mediterraneo, dal profilo morbido, fruttato e delicatamente speziato.

Il Salento IGT Negroamaro Tormaresca Masseria Maime è una versione di Negroamaro particolarmente intensa, anche grazie a una vendemmia leggermente tardiva, con uve surmaturate in pianta. L’affinamento per 12 mesi in barrique contribuisce a esaltare il volto suadente del vino, che esprime soprattutto aromi di frutta rossa matura, sfumature di vaniglia e spezie orientali. Infine, il rosso di punta della tenuta: il Castel del Monte DOC Aglianico Tormaresca Bocca di Lupo. È un aglianico in purezza che viene commercializzato dopo un lungo periodo d’affinamento, prima in barrique di rovere francese e poi in bottiglia. Si tratta di un rosso complesso, ricco e intenso, perfetto da abbinare ad arrosti di carni rosse o a selvaggina.