Lo Scotch Whisky

Lo Scotch Whisky è il nome del distillato prodotto in Scozia. Il Whisky scozzese nasce dal fortunato connubio di alcune caratteristiche tipiche del territorio. Innanzi tutto la presenza di orzo, la materia prima da cui si ricava il malto, la ricchezza di acqua sorgiva purissima e la torba, un combustibile fossile che deriva dalla sedimentazione di resti vegetali impregnati d’acqua, non completamente decomposti. È su questi tre pilasti fondanti che si basa la grande tradizione dello Scotch Whisky, trasformati in eccellenza dall’abilità dei maestri distillatori. Il disciplinare di produzione, inoltre, prevede che lo Scotch Whisky invecchi per un periodo minimo di 3 anni in botti di rovere di capacità inferiore ai 700 litri. Per produrre lo Scotch Whisky, per prima cosa si deve trasformare l’orzo in malto. Il malto si ottiene dall’orzo fatto germinare inumidendolo con dell’acqua e poi essiccandolo al calore. È in questa fase che entra in gioco la torba, vero elemento caratteristico del Whisky scozzese. Il malto viene steso su lastre in metallo bucherellate e messo in forno. Nella parte più bassa del forno viene accesa la torba essiccata, che con il calore della combustione asciuga il malto e con i suoi fumi trasferisce al malto il caratteristico profumo affumicato, che ritroveremo poi nel distillato finale. Il malto viene macinato e messo nel miscelatore “mashtun” con acqua calda, poi si aggiungono i lieviti per indurre la fermentazione o “brewing”. Si procede quindi alla delicata fase finale della distillazione, effettuata secondo tradizione con doppio passaggio negli alambicchi in rame “pot still”. Al termine del procedimento di doppia distillazione si ottiene un liquido incolore con una gradazione di circa 60 °C, che viene abbassata a canonici 110 proof, ovvero a 56,87 °C con l’aggiunta di purissima acqua sorgiva. Inizia quindi la fase d’invecchiamento in botti di rovere per un minimo di 3 anni. Gli Scotch Whisky più pregiati si affinano per periodi molto più lunghi, che possono raggiungere i 10 o addirittura 16 anni. Le botti hanno varie dimensioni, le più utilizzate sono da 130, 250-300 o 500 litri, ovviamente più la botte è piccola più la maturazione sarà veloce, come accade anche per il vino. Spesso lo Scotch Whisky invecchia in botti precedentemente utilizzate per i vini di Jerez, che donano al distillato maggiore aromaticità, complessità e morbidezza. Terminato l’affinamento, il grado alcolico può essere ulteriormente ridotto prima dell’imbottigliamento. A differenza del vino, la successiva permanenza in bottiglia non avrà sostanziali influenze sull’evoluzione dello Scotch Whisky.

Il termine Scotch Whisky può essere accompagnato da altre diciture, scopriamo il significato delle più frequenti:

“Pure Malt Whisky”: prodotto solo con orzo.

“Single Malt”: prodotto da un’unica distilleria.

“Single Barrel Malt”: Whisky proveniente da un unico fusto.

“Blended Scotch Whisky”: miscela di Whisky di malto con una maggioranza di Whisky prodotto con altri cereali.

VINO75 vi consiglia una selezione di Scotch Whisky per entrare in questo fantastico mondo.

10 Year Old Single Malt Scotch Whisky Talisker

Un Single Malt invecchiato 10 anni, dal carattere decisamente torbato, con sfumature di alga marina e agrumi.

10 Years Old Islay Single Malt Scotch Whisky Ardberg

Uno Scotch Whisky dedicato a chi ama la profondità e la complessità, con sentori balsamici e agrumati, su un deciso sottofondo di torba e fumo.

12 Year Old Doublewood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie

L’affinamento di 12 anni in botti già utilizzate per Bourbon e Sherry regala a questo Scotch Whisky un profilo di particolare morbidezza e ricchezza gustativa.

12 Year Old Single Malt Scotch Whisky Caol Ila

Uno Scotch Whisky che rappresenta la purezza dello stile classico dell’isola Islay. E’ fresco, sapido e agrumato, con le classiche note torbate e marine tipiche di Caol Ila.

14 Year Old West Highland Single Malt Scotch Whisky Oban

Un Single Malt prodotto nelle Western Highlands Scozzesi e invecchiato 14 anni in botti di quercia. Floreale ed elegante, esprime aromi delicati, secchi e torbati.

16 Year Old Single Malt Scotch Whisky Lagavulin

Nasce nel sud di Islay questo Scotch Whisky Single Malt invecchiato per 16 anni in botti di quercia, che porta in primo piano una grande complessità e le tipiche note torbate e fumé.