Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Promozione
143 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  190,67 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 157 € 
Prezzo più basso: 143 € 
Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Absolu Paul Goerg

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Absolu Paul Goerg

0,75 ℓ
Francia, Champagne
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50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 52,90 € 
Prezzo più basso: 47,60 € 
Champagne AOC Rosé Extra Brut Ployez-Jacquemart

Champagne AOC Rosé Extra Brut Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Promozione
50,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  67,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 56 € 
Prezzo più basso: 50,90 € 
Champagne AOC Extra Brut Vintage 2009 Ployez-Jacquemart

Champagne AOC Extra Brut Vintage 2009 Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Promozione
85,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  114,53 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 94,90 € 
Prezzo più basso: 85,90 € 
Champagne AOC Brut Prédiction Dom Caudron

Champagne AOC Brut Prédiction Dom Caudron

0,75 ℓ
Francia, Champagne
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36,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,07 €/ℓ
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Prima era: 40,40 € 
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Champagne AOC Brut Nature Dom Caudron

Champagne AOC Brut Nature Dom Caudron

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Promozione
37,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  50,40 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Au Fil du Temps 2012 Lagille

Champagne AOC Extra Brut Au Fil du Temps 2012 Lagille

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Sconto 9%
97,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  130 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 108 € 
Prezzo più basso: 108 € 
Champagne AOC Extra Brut Les Hauts d'Épernay 2018 Philippe Lancelot

Champagne AOC Extra Brut Les Hauts d'Épernay 2018 Philippe Lancelot

0,75 ℓ
Francia, Champagne
96 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  128 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

0,75 ℓ
90
91
54 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  72 €/ℓ
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Solo 3 disponibili
Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Sconto 9%
78 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  104 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 86 € 
Prezzo più basso: 86 € 
Champagne AOC Brut Influence Rosé Minière F&R

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0,75 ℓ
90
74 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  98,67 €/ℓ
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Champagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet

Champagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Sconto 9%
54,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  73,20 €/ℓ
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Prima era: 60,90 € 
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Champagne AOC Extra Brut Brimoncourt

Champagne AOC Extra Brut Brimoncourt

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Promozione
53 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  70,67 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 58 € 
Prezzo più basso: 53 € 

Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Comtes de Champagne 2004 Taittinger, 6 bottiglie da 0,75 ℓ

2.442 
per box  (6x0,75 ℓ)  542,67 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili
Champagne AOC Brut Cuvée de Réserve Roulot Fournier

Champagne AOC Brut Cuvée de Réserve Roulot Fournier

0,75 ℓ
Francia, Champagne
49,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  65,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Solo 7 disponibili

Champagne AOC Brut Grand Cordon, 0,75 ℓ, Confezione con bicchieri

Promozione
54 
per pezzo  (0,75 ℓ)  72 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 63,50 € 
Prezzo più basso: 54 € 
Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

0,75 ℓ, Astucciato
Francia, Champagne
Sconto 14%
40,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  54,40 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 47,60 € 
Prezzo più basso: 47,60 € 
Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R

0,75 ℓ
93
Promozione
57,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  77,20 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 67,90 € 
Prezzo più basso: 57,90 € 
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