Risotto allo Champagne - l'allure francese nel piatto

Per avere a disposizione tutte le funzionalità di questo sito è necessario abilitare JavaScript.
Per le istruzioni su come abilitare JavaScript nel tuo browser clicca qui.

Fuori Tutto: 📢 Prezzi Black Friday fino a esaurimento scorte!

Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne Brut Rosé AOC Veuve Clicquot

Champagne Brut Rosé AOC Veuve Clicquot

0,75 ℓ, Astucciato

59,50 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 79,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Brut 2014 Domaines Barons de Rothschild

Champagne AOC Brut 2014 Domaines Barons de Rothschild

Francia, Champagne

Promozione

109,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 146,53 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 119,90 €

Prezzo più basso: 109,90 €

Champagne AOC Brut La Grande Année 2015 Bollinger

Champagne AOC Brut La Grande Année 2015 Bollinger

0,75 ℓ, Cassetta di legno

Francia, Champagne

225 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 300 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne Brut AOC Premier Cru Charles Ellner

Champagne Brut AOC Premier Cru Charles Ellner

Sconto 29%

35,30 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 47,07 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 49,90 €

Prezzo più basso: 49,90 €

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Francia, Champagne

Promozione

27,70 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 36,93 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 32,30 €

Prezzo più basso: 27,70 €

Champagne AOC Autentique Rosé Brut Gervais Gobillard

Champagne AOC Autentique Rosé Brut Gervais Gobillard

Francia, Champagne

Promozione

29,70 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 39,60 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 36,30 €

Prezzo più basso: 29,70 €

Champagne AOC Premier Cru Gervais Gobillard

Champagne AOC Premier Cru Gervais Gobillard

Francia, Champagne

Sconto 17%

30,70 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 40,93 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 37,30 €

Prezzo più basso: 37,30 €

Champagne AOC Brut Aubert et Fils

Champagne AOC Brut Aubert et Fils

Francia, Champagne

Promozione

25,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 34,53 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 30,30 €

Prezzo più basso: 25,90 €

Champagne AOC Rosé Brut Cuvèe Diamant Vranken

Champagne AOC Rosé Brut Cuvèe Diamant Vranken

0,75 ℓ, Astucciato

Promozione

65,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 87,87 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 81 €

Prezzo più basso: 65,90 €

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Francia, Champagne

Sconto 14%

84,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 113,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 99 €

Prezzo più basso: 99 €

Champagne AOC Rosé Brut Alexandra 2012 Laurent-Perrier

Champagne AOC Rosé Brut Alexandra 2012 Laurent-Perrier

0,75 ℓ, Astucciato

Francia, Champagne

Sconto 14%

331 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 441,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 385 €

Prezzo più basso: 385 €

Champagne Brut AOC Cuvée Royale Joseph Perrier

Champagne Brut AOC Cuvée Royale Joseph Perrier

45,50 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 60,67 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Brut Rosé La Grande Année 2015 Bollinger

Champagne AOC Brut Rosé La Grande Année 2015 Bollinger

0,75 ℓ, Cassetta di legno

268 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 357,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Brut Belle Epoque Édition Limitée Fernando Laposse 2015 Perrier Jouët

Champagne AOC Brut Belle Epoque Édition Limitée Fernando Laposse 2015 Perrier Jouët

0,75 ℓ, Astucciato

Francia, Champagne

211 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 281,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne Brut AOC Réserve Exclusive Nicolas Feuillatte

Champagne Brut AOC Réserve Exclusive Nicolas Feuillatte

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato

Sconto 10%

80 €

per bottiglia (1,5 ℓ) 53,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 88,90 €

Prezzo più basso: 88,90 €

Champagne AOC Vintage 2010 Dom Pérignon

Champagne AOC Vintage 2010 Dom Pérignon

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno

Francia, Champagne

2.792 €

per bottiglia (3 ℓ) 930,67 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Brut Gold Armand de Brignac

Champagne AOC Brut Gold Armand de Brignac

0,75 ℓ, Borsa in velluto

310 €

per pezzo (0,75 ℓ) 413,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne Brut AOC Grand Cordon G.H. Mumm

Champagne Brut AOC Grand Cordon G.H. Mumm

0,75 ℓ, Astucciato

Promozione

47,30 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 63,07 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 55 €

Prezzo più basso: 47,40 €

Successivo

Operazione in corso, attendere...