Risotto allo Champagne - l'allure francese nel piatto

Per avere a disposizione tutte le funzionalità di questo sito è necessario abilitare JavaScript.
Per le istruzioni su come abilitare JavaScript nel tuo browser clicca qui.

Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne Brut AOC Collection 245 Louis Roederer

Champagne Brut AOC Collection 245 Louis Roederer

Francia, Champagne

Sconto quantità 5%

56,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 75,87 €/ℓ

per almeno 6 bottiglie

IVA e tasse inc.

Prezzo senza sconto: 59,90 €

Champagne AOC Brut Classic Deutz

Champagne AOC Brut Classic Deutz

45,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 61,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne Demi-Sec AOC Ice Imperial Rosé Moët & Chandon

Champagne Demi-Sec AOC Ice Imperial Rosé Moët & Chandon

69,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 93,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne Brut AOC Le Rosé Lanson

Champagne Brut AOC Le Rosé Lanson

0,75 ℓ, Astucciato

Promozione

61 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 81,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 73 €

Prezzo più basso: 60,90 €

Champagne AOC Sélection Marquis de Pomereuil

Champagne AOC Sélection Marquis de Pomereuil

Francia, Champagne

Sconto 30%

24,70 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 32,93 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 35,70 €

Prezzo più basso: 35,70 €

Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Laurent-Perrier

Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Laurent-Perrier

0,75 ℓ, Astucciato

70 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 93,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Réserve Brut Blanc de Blancs Grand Cru Saintgybryen

Champagne AOC Réserve Brut Blanc de Blancs Grand Cru Saintgybryen

Francia, Champagne

Promozione

64,90 €

per bottiglia (1,5 ℓ) 43,27 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 92,90 €

Prezzo più basso: 64,90 €

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 171ème Édition Krug

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 171ème Édition Krug

0,75 ℓ, Astucciato

280 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 373,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Grand Brut Perrier Jouët

Champagne AOC Grand Brut Perrier Jouët

Promozione

58,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 78,53 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 61,90 €

Prezzo più basso: 58,90 €

Champagne AOC Brut Collection Vintage 2015 Nicolas Feuillatte

Champagne AOC Brut Collection Vintage 2015 Nicolas Feuillatte

0,75 ℓ, Astucciato

Promozione

45,60 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 60,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 53,90 €

Prezzo più basso: 45,60 €

Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

Sconto 6%

96,90 €

per bottiglia (1,5 ℓ) 64,60 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 104 €

Prezzo più basso: 104 €

Champagne Brut Nature AOC Ultra Brut Laurent-Perrier

Champagne Brut Nature AOC Ultra Brut Laurent-Perrier

67,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 90,53 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Apanage Pommery

Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Apanage Pommery

0,75 ℓ, Astucciato

Sconto 16%

54 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 72 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 64,90 €

Prezzo più basso: 64,90 €

Champagne Brut AOC Cuvée Saint-Pétersbourg Veuve Clicquot

Champagne Brut AOC Cuvée Saint-Pétersbourg Veuve Clicquot

0,75 ℓ, Astucciato

Francia, Champagne

53,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 71,87 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Rosé Léonce d'Albe

Champagne AOC Rosé Léonce d'Albe

Promozione

27,20 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 36,27 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 38,90 €

Prezzo più basso: 27,20 €

Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Eugène Quinet

Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Eugène Quinet

Francia, Champagne

Promozione

27,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 37,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 32,90 €

Prezzo più basso: 28,20 €

Champagne Brut AOC Royale Réserve Philipponnat

Champagne Brut AOC Royale Réserve Philipponnat

51 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 68 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

0,75 ℓ, Cassetta di legno

375 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 500 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Successivo

Operazione in corso, attendere...