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Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne Brut AOC Majeur Ayala

Champagne Brut AOC Majeur Ayala

0,75 ℓ
90
92
42,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  56,40 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Champagne Brut AOC Blue Top Heidsieck & Co. Monopole

Champagne Brut AOC Blue Top Heidsieck & Co. Monopole

0,75 ℓ
90
Sconto 25%
25,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,27 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 34,30 € 
Prezzo più basso: 34,30 € 
Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

0,75 ℓ
90
93
Promozione
41,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  55,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 45 € 
Prezzo più basso: 41,90 € 
Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy

Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy

0,75 ℓ
Sconto 40%
23,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
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Champagne AOC Rosé Brut Grande Réserve Mademy

Champagne AOC Rosé Brut Grande Réserve Mademy

0,75 ℓ
Sconto 40%
29,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Champagne Brut AOC Cuvée Prestige Taittinger

Champagne Brut AOC Cuvée Prestige Taittinger

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Sconto 20%
42,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  57,20 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 53,90 € 
Prezzo più basso: 53,90 € 
Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

0,75 ℓ
95
Promozione
215 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  286,67 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 235 € 
Prezzo più basso: 199 € 
Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 1 Tradition Jacques Rousseaux Laurier

Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 1 Tradition Jacques Rousseaux Laurier

0,75 ℓ
93
Sconto 30%
34,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,53 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 49,90 € 
Prezzo più basso: 49,90 € 
Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

0,75 ℓ
Francia, Champagne
Sconto 25%
33,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,20 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 45,40 € 
Prezzo più basso: 45,20 € 
Champagne Brut AOC Réserve Exclusive Nicolas Feuillatte

Champagne Brut AOC Réserve Exclusive Nicolas Feuillatte

0,75 ℓ, Astucciato
91
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Sconto 26%
31,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  41,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 42,50 € 
Prezzo più basso: 42,50 € 
Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
92
90
Sconto 30%
69,90 €
per bottiglia  (1,5 ℓ)  46,60 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 99,90 € 
Prezzo più basso: 99,90 € 
Champagne AOC Cuvée Brut Limited Edition Piper-Heidsieck

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0,75 ℓ, Cofanetto in latta
92
90
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35,90 €
per pezzo  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 45 € 
Prezzo più basso: 45 € 
Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

0,75 ℓ, Astucciato
92
90
Promozione
32,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  43,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 35,90 € 
Prezzo più basso: 29,90 € 
Champagne AOC Premier Cru Brut Fernand Lemaire

Champagne AOC Premier Cru Brut Fernand Lemaire

0,75 ℓ
Sconto 30%
27,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,07 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 39,80 € 
Prezzo più basso: 39,80 € 
Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

0,75 ℓ, Astucciato
90
93
46,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  62,40 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Champagne AOC Grand Cru Ambonnay Brut Rosé Cuvée 2 Secondé Simon Laurier

Champagne AOC Grand Cru Ambonnay Brut Rosé Cuvée 2 Secondé Simon Laurier

0,75 ℓ
94
Sconto 27%
39,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 54,90 € 
Prezzo più basso: 54,90 € 
Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Blanc de Blancs Cuvée 4 Delavenne Laurier

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Blanc de Blancs Cuvée 4 Delavenne Laurier

0,75 ℓ
Sconto 40%
35,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 59,90 € 
Prezzo più basso: 59,90 € 
Champagne AOC Réserve Brut Pol Roger

Champagne AOC Réserve Brut Pol Roger

0,75 ℓ, Astucciato
92
Sconto 7%
49,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,53 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Prima era: 54 € 
Prezzo più basso: 54 € 
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