Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Domaine de Vauroux

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 169ème Édition Krug

Sicilia DOC Chardonnay Jalé 2022 Cusumano

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Alta Langa DOCG Metodo Classico 2020 Duchessa Lia

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Prosecco Treviso Brut Rosé DOC 2023 Ca' di Rajo

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2019 Coppo

Franciacorta DOCG Brut Satèn Muratori

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2020 Simonnet-Febvre

Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Sicilia DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2023 Mandrarossa

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Willm

Chablis AOC 2022 Jean-Marc Brocard

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy