Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Chablis AOC Premier Cru Vosgros 2022 Gilbert Picq

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2022 Domaine de Chaude Écuelle

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Blanc de Blancs Lumière Delavenne

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Hunawihr

Chablis AOC 2022 Joseph Drouhin

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Tradition Original 60/40 Delavenne

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

Champagne AOC Brut Cornalyne Dom Caudron

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2020 Tenuta Mattei

Champagne AOC Brut Premier Cru Petite Vallée