Sabrage

Ci sono vari modi per aprire una bottiglia di Champagne. Da quello chiassoso e un po’ becero con il “botto”, spesso ancora usato e abusato a Capodanno, a quello elegante e raffinato che utilizzano i sommelier, liberando la sovrappressione con discreta delicatezza. Ma certo il più spettacolare, più ricco di storia e fascino resta “le sabrage”, ovvero l’uso d’aprire la bottiglia di Champagne con un colpo di sciabola.

La storia di quest’antica usanza, particolarmente scenografica, risale all’epoca napoleonica, quando gli ufficiali della cavalleria francese erano soliti festeggiare le vittorie aprendo bottiglie di Champagne con questo gesto di stampo militare. Oggi la tradizione è rimasta viva, non solo tra gli appassionati, ma è diventata per molti un vero e proprio rito, una cerimonia e un tributo alla storia secolare dello Champagne. Un modo diverso di aprire una bottiglia, da utilizzare per festeggiare occasioni solenni o ricorrenze particolari. Dalle armi degli eserciti napoleonici, siamo passati a sciabole appositamente create per perpetrare nel tempo questa vecchia e spettacolare tradizione. Si tratta di sciabole molto più pratiche di quelle degli Ussari, lunghe solo 30/40 centimetri e per sicurezza assolutamente prive di filo sulla lama.