Castellare di Castellina è la storica e annoverata azienda vitivinicola chiantigiana di proprietà di Paolo Panerai nata nel '68 dall'unione di quattro poderi intorno a Castellina in Chianti.

L'azienda è tra le più ricercate oggi dell'intero terroir del Chianti Classico, con prodotti del calibro del Toscana IGT I Sodi di San Niccolò, un grande classico, la cui fama è testimoniata dall’enorme quantità di premi ricevuti: l’annata 2013 è risultata essere Best Italian Red Wine 2018, in base alla somma dei punteggi delle maggiori guide enologiche italiane ed internazionali.

Da Castellare deriva anche l'idea di Rocca di Frassinello, nata come joint venture italo-francese proprio tra Castellare e Domaines Barons de Rothschild Lafite - una delle firme più prestigiose in assoluto del panorama vitivinicolo mondiale - che costituisce il primo esperimento di questo genere in Italia.

In una particolare zona della Toscana, quella tra i comuni di Gavorrano e Roccastrada, dove si ritrova un terroir molto simile a quello del Chianti Classico di Castellare e di Montalcino, Panerai e Rothschild hanno deciso di unire le forze per creare qualcosa di unico: l’esperienza del primo nel Sangiovese e del secondo nei vitigni tipici del taglio bordolese, quali Merlot, Cabernet e Petit Verdot, unitamente ad un terroir simile a quello del Chianti, ma che ne differisce per temperature medie più alte, hanno portato a creare prodotti che sono diventati subito dei cult dell’enologia toscana e non solo.

Tra questi il Maremma Toscana IGT Baffonero, splendido esempio del Merlot in purezza,che ha fatto incetta di premi - tra gli altri i 98 punti di Luca Maroni nell’annata 2014, i 95 da Robert Parker per la 2013 e i 94 di Wine Spectator nella 2015. Anche il Maremma Toscana IGT Rocca di Frassinello è un vino che ha riscosso il consenso di amanti e critici di tutto il mondo, come Robert Parker che gli ha assegnato 95 punti per l’annata 2013 e Luca Maroni che invece ha valutato l’annata 2014 con 91 punti.