Champagne

Quali sono le differenze per gli Champagne Extra Brut e Pas Dosé? Nei vini spumanti si parla di dosaggio, riferendosi a quanto zucchero viene aggiunto durante la fase della spumantizzazione. Se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, lo spumante può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature).

L'etichetta a cui si deve la riscoperta di questo stile è lo Champagne "Ultra Brut" di Laurent-Perrier, che fu riproposto da Bernard de Nonancourt nel 1981 ispirandosi alla cuvée lanciata nel 1889 da Mathilde-Emilie Perrier e che per quasi un secolo si era semplicemente chiamato "Grand Vin Sans Sucre". La presenza di un numero crescente di etichette a basso dosaggio anche tra gli spumanti metodo Charmat sta a testimoniare il grande successo riscosso nel corso degli anni da questo stile.

Extra Brut e Pas Dosé tendono a esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

Champagne AOC Brut Nature La Revers 2020 Clandestin

Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Gris 2014 Erick Schreiber

Champagne AOC Nature Grand Cru 2016 Georges Vesselle

Champagne AOC Extra Brut Rosé de Meunier Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Mesnillésime 2014 Guy Charlemagne

Champagne AOC Extra Brut Grand Cru Bouzy Vintage 2016 Brice

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Instantanée 2017 Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Inattendue 2018 Huré Frères

Champagne AOC Brut Nature Austral Clandestin

Champagne Dosage Zéro AOC Vincent Couche

Champagne AOC Brut Nature Eurêka! Chavost

Champagne AOC Brut Nature Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Monographie Pierre Legras

Champagne AOC Extra Brut Princes de Venoge De Venoge