Champagne

Quali sono le differenze per gli Champagne Extra Brut e Pas Dosé? Nei vini spumanti si parla di dosaggio, riferendosi a quanto zucchero viene aggiunto durante la fase della spumantizzazione. Se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, lo spumante può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature).

L'etichetta a cui si deve la riscoperta di questo stile è lo Champagne "Ultra Brut" di Laurent-Perrier, che fu riproposto da Bernard de Nonancourt nel 1981 ispirandosi alla cuvée lanciata nel 1889 da Mathilde-Emilie Perrier e che per quasi un secolo si era semplicemente chiamato "Grand Vin Sans Sucre". La presenza di un numero crescente di etichette a basso dosaggio anche tra gli spumanti metodo Charmat sta a testimoniare il grande successo riscosso nel corso degli anni da questo stile.

Extra Brut e Pas Dosé tendono a esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Blanc de Noirs Petite Vallée

Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Pinot Noir La Perthe 2018 Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut La Grâce d'Hakamiah Philippe Glavier

Champagne AOC Grand Cru Verzenay Extra Brut Rosé de Saignée Jacques Rousseaux

Champagne AOC Extra Brut Extra Old 4 Veuve Clicquot

Champagne Brut Zero AOC Cuvée Pierre Godart et Fils

Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Les Prôles et Chétivins 2012 Colin

Champagne AOC Extra Brut Au Fil du Temps 2012 Lagille

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Irizée Régis Poissinet

Champagne AOC Extra Brut Ullens La Petite Montagne Domaine de Marzilly

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Georges Vesselle

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC Les Grandes Crayeres 2019 Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Absolu Paul Goerg

Champagne Extra Brut AOC Exact Pannier

Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Bouzy 2019 Marguet

Champagne AOC Brut Nature La Revers 2020 Clandestin