Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2020 Villscheider

Mosel Prädikatswein Scharzhofberger Riesling Spätlese 2010 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Scharzhofberger Kabinett 2016 Egon Müller

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Robert Weil

Colli di Luni DOC Cavagino 2022 Lunae

Recioto di Soave DOC Sette Dame 2015 Ilatium Morini

Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2023 Le Paradou

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2023 Dr. Loosen

Verona Bianco IGT Marani 2021 Sartori di Verona

Wachau DAC Ried Schütt Riesling Smaragd 2023 Knoll

Lugana DOC Brolettino 2023 Ca' dei Frati

Lugana DOC Riserva del Lupo 2020 Ca' Lojera

Lugana DOC I Frati 2023 Ca' dei Frati

Alsace AOP Riesling 2023 Domaine de la Ville de Colmar

Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2022 Arthur Metz

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2022 Collemassari