Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Mosel QbA Riesling Kabinett Brauneberger Juffer 2023 Fritz Haag

Romagna Pagadebit DOC Strati 2023 Enio Ottaviani

Montecarlo DOC Vermentino 2023 Fattoria La Torre

Mosel QbA Juffer Riesling Spätlese 2022 Fritz Haag

Vermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu

Maremma Toscana Vermentino DOC 2023 Sassoregale

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2023 Sella & Mosca

Lugana DOC 2023 Villa Annaberta

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2023 Tenuta Meraviglia

Vermentino di Sardegna DOC Is 2023 Argiolas

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Tenuta Le Colonne

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2023 Masone Mannu

Vermentino di Sardegna DOC Opale 2023 Mesa

Maremma Toscana DOC Bianco 2021 Rocca di Frassinello

Soave Classico DOC 2023 Suavia

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Liguria di Levante IGT Labianca 2023 Lunae

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz