Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2023 Cantina di Santadi

Lugana DOC 2023 Dal Moro

Costa Toscana Vermentino IGT 2023 Campo al Faro

Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Nera 2023 Lunae

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Adler von Klausen

Oltrepò Pavese DOC Riesling 2019 Sabaudo

Soave DOC 2021 Dal Moro

Lugana DOC 2022 Niviana

Lugana DOC Le Creete 2023 Ottella

Langhe DOC Nascetta Ruj 2022 San Silvestro

Puglia IGT Vermentino 2023 Velarino

Lugana DOC Prestige 2023 Cà Maiol

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2023 Banfi

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

Lugana DOC Oasi Mantellina 2023 Allegrini

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2023 Argiolas

Nahe QbA Riesling Trocken 2023 Günther Schlink

Lugana DOC Santa Cristina 2023 Zenato