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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Grappa Giare Gewürztraminer Marzadro

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Vol: 41%

Italia, Trentino

39,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 56,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Tennessee Apple Jack Daniel's

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Vol: 35%

USA, Tennessee

31,50 €

per bottiglia (1 ℓ) 31,50 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Special Pack Blended Whisky, 500 ㎖, Confezione con pietre

Special Pack Blended Whisky

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54,90 €

per pezzo (0,5 ℓ) 109,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 63 €

Prezzo più basso: 61,90 €

Ron Dominicano Gran Reserva 1888 Doblemente Añejado Brugal

Ron Dominicano Gran Reserva 1888 Doblemente Añejado Brugal

Vol: 40%

Repubblica Dominicana

43,20 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 57,60 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Unicum Riserva Double Aged, 0,7 ℓ, Astucciato

Amaro Unicum Riserva Double Aged

44,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 63,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Pelinkovac Badel 1862

Amaro Pelinkovac Badel 1862

Vol: 31%

Croazia

13,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 19,57 €/ℓ

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London Dry Gin JR04 JRose

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Vol: 43%

Italia, Puglia

Sconto 9%

43,20 €

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IVA e tasse inc.

Prima era: 48 €

Prezzo più basso: 47,60 €

Barbados Rum Aged 12 Years Doorly's Foursquare

Barbados Rum Aged 12 Years Doorly's Foursquare

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Barbados

Promozione

49,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 71,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 52 €

Prezzo più basso: 52 €

Abracadabra Liquirizia venduta in tutto il Mondo Vecchio Magazzino Doganale

Abracadabra Liquirizia venduta in tutto il Mondo Vecchio Magazzino Doganale

Vol: 25%

Italia, Calabria

26,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 53,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Emporia Premium Dry Gin Caffo

Emporia Premium Dry Gin Caffo

Vol: 45%

38,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 55,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Mirto Bianco Silvio Carta

Mirto Bianco Silvio Carta

Vol: 30%

Italia, Sardegna

Promozione

21,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 31,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 22,80 €

Prezzo più basso: 21,80 €

Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 38%

Italia, Veneto

55,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 79,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Pot Still Irish Whiskey Aged 12 Years Redbreast

Single Pot Still Irish Whiskey Aged 12 Years Redbreast

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Irlanda

57,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 82,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Tequila DO Reposado Olmeca Altos

Tequila DO Reposado Olmeca Altos

Vol: 38%

Messico, Jalisco

30,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 43,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Penderyn Single Malt Welsh Whiksy Madeira Finish Special Pack, 0,7 ℓ, Confezione con bicchieri

Penderyn Single Malt Welsh Whiksy Madeira Finish Special Pack

Sconto 18%

67,50 €

per pezzo (0,7 ℓ) 96,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 83 €

Prezzo più basso: 83 €

Islay Single Malt Scotch Whisky Cask Strength Port Askaig

Islay Single Malt Scotch Whisky Cask Strength Port Askaig

Vol: 59,4%

Scozia, Islay

78 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 111,43 €/ℓ

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Cognac AOC Cordon Bleu Extra Old Martell

Cognac AOC Cordon Bleu Extra Old Martell

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Francia, Cognac

174 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 248,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

London Dry Gin Sipsmith

London Dry Gin Sipsmith

Vol: 41,5%

Inghilterra

33,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 48,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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