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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

London Dry Gin JR01 JRose

London Dry Gin JR01 JRose

Vol: 43%

Italia, Puglia

Sconto 8%

43,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 48,30 €

Prezzo più basso: 47,40 €

Small Batch Scottish Gin Caorunn

Small Batch Scottish Gin Caorunn

Vol: 41,8%

Scozia

32,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 46,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa di Ruchè Affinata in Carati Montalbera

Grappa di Ruchè Affinata in Carati Montalbera

500 ㎖, Cassetta di legno

Vol: 40%

Italia, Piemonte

Sconto 18%

29,40 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 58,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 35,90 €

Prezzo più basso: 35,90 €

Martinique AOC Rhum Vieux Agricole Very Old J. Bally

Martinique AOC Rhum Vieux Agricole Very Old J. Bally

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45%

Francia, Martinica

Sconto 15%

56 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 65,90 €

Prezzo più basso: 65,90 €

Rum Don Papa

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Filippine

44,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 64,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Noble Vodka Beluga

Noble Vodka Beluga

Vol: 40%

Montenegro

36,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 52,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Japanese Blend Whisky Akashi Meïsei, 500 ㎖, Confezione con bicchieri

Japanese Blend Whisky Akashi Meïsei

Sconto 7%

50,90 €

per pezzo (0,5 ℓ) 101,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 60 €

Prezzo più basso: 54,90 €

Brandy de Jerez DO 1877 Solera Reserva Williams & Humbert

Brandy de Jerez DO 1877 Solera Reserva Williams & Humbert

Vol: 36%

Spagna, Andalusia

18,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 26,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Japanese Whisky Hibiki Harmony Suntory

Japanese Whisky Hibiki Harmony Suntory

Vol: 43%

Giappone

109,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 157,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Erbe e Spezie Bonaventura Maschio

Amaro Erbe e Spezie Bonaventura Maschio

Vol: 30%

Italia, Veneto

24,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 35,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 21 Years in Oak Aberfeldy

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 21 Years in Oak Aberfeldy

166 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 237,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Petrus Boonekamp

Amaro Petrus Boonekamp

Vol: 45%

Olanda

14,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 21,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Bourbon Whiskey American Prairie High West

Bourbon Whiskey American Prairie High West

Vol: 46%

USA

51,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 74,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Tequila DO Añejo 1942 Don Julio

Tequila DO Añejo 1942 Don Julio

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 38%

Messico

Sconto 13%

232 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 331,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 268 €

Prezzo più basso: 268 €

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 8 Years Lagavulin

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 8 Years Lagavulin

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 48%

Scozia, Islay

62,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 89,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Land Cask Aerstone

Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Land Cask Aerstone

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

27,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 39,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron Gran Reserva 7 Year Old Flor de Caña

Ron Gran Reserva 7 Year Old Flor de Caña

Vol: 40%

Nicaragua

22,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 32,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Martinique AOC XO Rhum Vieux Agricole Clément

Martinique AOC XO Rhum Vieux Agricole Clément

0,7 ℓ, Astucciato

71 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 101,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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