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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Highland Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old Sherry Oak Cask Macallan

Highland Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old Sherry Oak Cask Macallan

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Scozia, Highland

103 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 147,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Gentile Segnana

Grappa Gentile Segnana

2 ℓ, Cassetta di legno

Vol: 40%

Italia, Trentino

Sconto 28%

32,90 €

per bottiglia (2 ℓ) 16,45 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 45,70 €

Prezzo più basso: 45,70 €

Cognac AOC VS Hennessy

Cognac AOC VS Hennessy

Vol: 40%

Francia, Cognac

41,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 59,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Invecchiata Villa Prato Berta

Grappa Invecchiata Villa Prato Berta

Vol: 40%

Italia, Piemonte

Sconto 14%

27,30 €

per bottiglia (1 ℓ) 27,30 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 31,90 €

Prezzo più basso: 31,90 €

Islay Single Malt Scotch Whisky 5 Years Old Wee Bestie Ardbeg

Islay Single Malt Scotch Whisky 5 Years Old Wee Bestie Ardbeg

Vol: 46,67%

Scozia, Islay

49,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 70,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Dolomiti Premium Vodka Giori

Dolomiti Premium Vodka Giori

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 42%

Italia, Trentino

Sconto 14%

28,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 40,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 32,90 €

Prezzo più basso: 32,90 €

Calvados Pays d'Auge AOC VSOP Château du Breuil

Calvados Pays d'Auge AOC VSOP Château du Breuil

Vol: 40%

Francia, Normandia

31,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 44,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Riserva 5 Anni Selezione Bortolo Nardini

Grappa Riserva 5 Anni Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 42%

Italia, Veneto

Sconto 19%

30,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 43,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 37,80 €

Prezzo più basso: 37,60 €

Grappa "A" Amarone Barrique Giori

Vol: 40%

Italia, Trentino

45,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 65,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Cognac AOC 10th Generation Ferrand

Cognac AOC 10th Generation Ferrand

500 ㎖, Astucciato

Vol: 46%

Francia, Cognac

Sconto 5%

42,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 85,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 46,10 €

Prezzo più basso: 45,50 €

London Dry Gin Connoisseur's Cut Whitley Neill

London Dry Gin Connoisseur's Cut Whitley Neill

Vol: 47%

Inghilterra

26,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 37,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Camilla Liquore di Camomilla in Grappa Marzadro

Camilla Liquore di Camomilla in Grappa Marzadro

Vol: 35%

Italia, Trentino

29,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 42,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Rum XO Bumbu

Vol: 40%

Panama

44,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 63,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Kentucky Straight Bourbon Whisky Handmade Maker's Mark

Kentucky Straight Bourbon Whisky Handmade Maker's Mark

Vol: 45%

USA, Kentucky

28,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 40,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Blended Whisky Yamazakura

Blended Whisky Yamazakura

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Giappone

Sconto 8%

50,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 72,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 55,90 €

Prezzo più basso: 55,90 €

Atlantic Galician Gin Nordés

Atlantic Galician Gin Nordés

Vol: 40%

Spagna, Galizia

30,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 44,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

London Dry Gin JR09 JRose

London Dry Gin JR09 JRose

Vol: 43%

Italia, Puglia

Sconto 9%

43,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 47,50 €

Prezzo più basso: 47,50 €

Tennessee Whiskey Old No. 7 Jack Daniel's

Tennessee Whiskey Old No. 7 Jack Daniel's

Vol: 40%

USA, Tennessee

22,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 32,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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