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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Tennessee Honey Jack Daniel's

Tennessee Honey Jack Daniel's

Vol: 35%

USA, Tennessee

30,20 €

per bottiglia (1 ℓ) 30,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

21 Year Old Special Reserve Demerara Rum El Dorado

21 Year Old Special Reserve Demerara Rum El Dorado

0,7 ℓ, Astucciato

101 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 144,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Scotch Whiskey 12 Years Old Glen Grant

Single Malt Scotch Whiskey 12 Years Old Glen Grant

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Scozia, Speyside

Sconto 15%

34,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 49,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 40,90 €

Prezzo più basso: 40,90 €

Ron Kuytchi Millonario

Ron Kuytchi Millonario

Vol: 40%

Peru'

29,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 42,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Bitter Aperitivo Martini

Bitter Aperitivo Martini

Vol: 25%

Italia, Piemonte

Sconto 7%

12,80 €

per bottiglia (1 ℓ) 12,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 13,90 €

Prezzo più basso: 13,90 €

Grappa Riserva 15 Anni Selezione Bortolo Nardini

Grappa Riserva 15 Anni Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45%

Italia, Veneto

Sconto 24%

56 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 73,90 €

Prezzo più basso: 73,90 €

London Dry Gin JR06 JRose

London Dry Gin JR06 JRose

Vol: 43%

Italia, Puglia

Sconto 9%

43,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 47,80 €

Prezzo più basso: 47,50 €

Ron XO Reserva Especial Millonario

Ron XO Reserva Especial Millonario

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Peru'

85 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 121,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Bas Armagnac AOC VS Baron de Sigognac

Bas Armagnac AOC VS Baron de Sigognac

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Francia, Armagnac

Sconto 13%

40,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 58,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 46,80 €

Prezzo più basso: 46,80 €

Grappa Antica Cuvée Riserva 5 Anni Nonino

Grappa Antica Cuvée Riserva 5 Anni Nonino

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Italia, Friuli Venezia Giulia

Promozione

48,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 69,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 51 €

Prezzo più basso: 51 €

Jaune Chartreuse

Jaune Chartreuse

Vol: 40%

Francia

43,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 61,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Cocktail Ready to Drink Mi-To Carpano

Cocktail Ready to Drink Mi-To Carpano

Vol: 20%

Italia, Piemonte

5,80 €

per bottiglia (0,1 ℓ) 58,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Distiller's Select Woodford Reserve

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Distiller's Select Woodford Reserve

Vol: 43,2%

USA, Kentucky

33,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 48,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Aperitivo Botanical Drink Nonino

Aperitivo Botanical Drink Nonino

Vol: 21%

Italia, Friuli Venezia Giulia

24,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 35,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Riserva Invecchiata in botti Sherry Alto Rilievo Segnana

Grappa Riserva Invecchiata in botti Sherry Alto Rilievo Segnana

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Italia, Trentino

Sconto 11%

30,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 43,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 34,10 €

Prezzo più basso: 34,10 €

Ron de Venezuela DOC Solera 1796 Santa Teresa

Ron de Venezuela DOC Solera 1796 Santa Teresa

0,7 ℓ, Cofanetto in latta

Vol: 40%

Venezuela

Sconto 9%

42,10 €

per pezzo (0,7 ℓ) 60,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 46,40 €

Prezzo più basso: 46,40 €

Aperitivo Select

Aperitivo Select

Vol: 14%

Italia, Veneto

11,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 16,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Jamaica Rum Special Dry Pot Still Xaymaca Plantation

Jamaica Rum Special Dry Pot Still Xaymaca Plantation

Vol: 43%

Giamaica

38,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 54,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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