Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Single Malt Scotch Whisky 10 Years Old Viking Scars Highland Park

Single Malt Scotch Whisky 10 Years Old Viking Scars Highland Park

0,7 ℓ, Astucciato
Vol: 40%
Scozia, Islands
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per bottiglia  (0,7 ℓ)  59,71 €/ℓ
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Rosolio Essentiae Lunae

Rosolio Essentiae Lunae

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Small Batch Gin Reserve Familiale Renais

Small Batch Gin Reserve Familiale Renais

0,7 ℓ
Vol: 40%
Inghilterra
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London Dry Gin Peter in Florence

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Vecchio Amaro del Capo Riserva del Centenario, 0,7 ℓ, Confezione con bicchieri
Vecchio Amaro del Capo Riserva del Centenario
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Friday
Gin Coca Leaf Black Amuerte

Gin Coca Leaf Black Amuerte

0,7 ℓ
Vol: 43%
Belgio
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IVA e tasse inc.
Prima era: 57,90 € 
Prezzo più basso: 52 € 
Black
Friday
Calvados Pays d'Auge AOC Fine Calvados Château du Breuil

Calvados Pays d'Auge AOC Fine Calvados Château du Breuil

0,7 ℓ
Vol: 40%
Francia, Normandia
Sconto 8%
20,70 €
per bottiglia  (0,7 ℓ)  29,57 €/ℓ
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Prima era: 24,80 € 
Prezzo più basso: 22,50 € 
Black
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Vecchio Amaro del Capo Red Hot Caffo

Vecchio Amaro del Capo Red Hot Caffo

0,7 ℓ
Vol: 35%
Italia, Calabria
18,90 €
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N° Ten Gin Tanqueray

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0,7 ℓ
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96
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Ron de Venezuela DOC Distillery Collection N° 1 Batch Kettle Rum Diplomatico

Ron de Venezuela DOC Distillery Collection N° 1 Batch Kettle Rum Diplomatico

0,7 ℓ, Astucciato
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Venezuela
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76 €
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Prezzo più basso: 80,90 € 
Black
Friday
Grappa di Moscato Barricata Invecchiata 12 Mesi Libarna

Grappa di Moscato Barricata Invecchiata 12 Mesi Libarna

0,7 ℓ, Astucciato
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Italia, Piemonte
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Gin Coca Leaf Blue Amuerte

Gin Coca Leaf Blue Amuerte

0,7 ℓ
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Belgio
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Elisir San Marzano Borsci

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Sloe Gin Blumenfeld

Sloe Gin Blumenfeld

500 ㎖
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Italia, Alto Adige
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Friday
Single Malt Scotch Whisky Storm Talisker

Single Malt Scotch Whisky Storm Talisker

0,7 ℓ, Astucciato
93
41,10 €
per bottiglia  (0,7 ℓ)  58,71 €/ℓ
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Roger Bitter Amaro Extra Strong Tenere Sotto Banco Vecchio Magazzino Doganale

Roger Bitter Amaro Extra Strong Tenere Sotto Banco Vecchio Magazzino Doganale

0,7 ℓ
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Italia, Calabria
Promozione
26,70 €
per bottiglia  (0,7 ℓ)  38,14 €/ℓ
IVA e tasse inc.
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Prezzo più basso: 26,50 € 
Black
Friday
Islay Single Malt Scotch Whisky Moch Caol Ila

Islay Single Malt Scotch Whisky Moch Caol Ila

0,7 ℓ, Astucciato
Vol: 43%
Scozia, Islay
54,90 €
per bottiglia  (0,7 ℓ)  78,43 €/ℓ
IVA e tasse inc.
Grappa Giare Amarone Marzadro

Grappa Giare Amarone Marzadro

0,7 ℓ
Vol: 41%
Italia, Trentino
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per bottiglia  (0,7 ℓ)  59,43 €/ℓ
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