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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Grappa Riserva Amarone Fuoriclasse Leon Castagner

Grappa Riserva Amarone Fuoriclasse Leon Castagner

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 38%

Italia, Veneto

38 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 54,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

London Dry Gin Gordon's

London Dry Gin Gordon's

Vol: 37,5%

Inghilterra

Promozione

11,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 17 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco Pampero

Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco Pampero

Vol: 37,5%

Venezuela

11,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 16,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

903 La Grappa Barrique Bonaventura Maschio

903 La Grappa Barrique Bonaventura Maschio

Vol: 40%

Italia, Veneto

25,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 36,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

Ki No Bi Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45,7%

Giappone

Sconto 11%

54 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 77,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 60,90 €

Prezzo più basso: 60,90 €

Grappa Morbida Moscato Po' di Poli

Grappa Morbida Moscato Po' di Poli

Vol: 40%

Italia, Veneto

26,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 38,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Williams Acquavite di Pere Roner

Williams Acquavite di Pere Roner

Vol: 40%

Italia, Alto Adige

29 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 41,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Sarpa di Poli

Grappa Sarpa di Poli

Vol: 40%

Italia, Veneto

21,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 31,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron de Venezuela DOC Solera 1796 Santa Teresa

Ron de Venezuela DOC Solera 1796 Santa Teresa

0,7 ℓ, Astucciato

44,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 63,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro d'Arancia Rossa Amara

Amaro d'Arancia Rossa Amara

Vol: 30%

Italia, Sicilia

22,80 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 45,60 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Old No. 7 Tennessee Whiskey Guitar Case, 0,7 ℓ, Guitar Case

Old No. 7 Tennessee Whiskey Guitar Case

Sconto 11%

49,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 70,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 56,90 €

Prezzo più basso: 56 €

Pure Organic Gin Engine

Pure Organic Gin Engine

Vol: 42%

Italia, Piemonte

41,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 59 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Blended Japanese Whisky Meïsei Akashi White Oak

Blended Japanese Whisky Meïsei Akashi White Oak

500 ㎖, Astucciato

Vol: 40%

Giappone

Sconto 8%

36,50 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 73 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 40,20 €

Prezzo più basso: 40 €

Châtaigne & Cognac Liqueur Peyrot

Châtaigne & Cognac Liqueur Peyrot

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 24%

Francia, Cognac

Sconto 13%

28,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 40,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 33 €

Prezzo più basso: 33 €

Red Vodka Premium 80th Anniversary Stolichnaya

Red Vodka Premium 80th Anniversary Stolichnaya

15,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 22,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Montenegro

Amaro Montenegro

16,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 23,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Cognac AOC VSOP Red Barrels Martell

Cognac AOC VSOP Red Barrels Martell

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Francia, Cognac

Promozione

53 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 75,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ki No Bi Sei Navy Strength Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

Ki No Bi Sei Navy Strength Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 54,5%

Giappone

Sconto 19%

54 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 77,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 67,90 €

Prezzo più basso: 67 €

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