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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Aberfeldy

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Aberfeldy

0,7 ℓ, Astucciato

38 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 54,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gold Vodka Stolichnaya

Gold Vodka Stolichnaya

23,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 34,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Mirto di Sardegna Monte Arcosu Zedda Piras

Mirto di Sardegna Monte Arcosu Zedda Piras

Vol: 32%

Italia, Sardegna

17,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 24,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Calvados AOC Christian Drouin Sélection Cœur de Lion

Calvados AOC Christian Drouin Sélection Cœur de Lion

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Francia, Normandia

Promozione

30,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 43,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 32,20 €

Prezzo più basso: 31,60 €

Jamaica Rum XO Reserve Navy Island

Jamaica Rum XO Reserve Navy Island

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Giamaica

Sconto 9%

39,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 56,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 43,60 €

Prezzo più basso: 43,60 €

London Dry Gin JR08 JRose

London Dry Gin JR08 JRose

Vol: 43%

Italia, Puglia

Sconto 8%

43,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 48,30 €

Prezzo più basso: 47,20 €

Barbados Rum XO 20th Anniversary Plantation

Barbados Rum XO 20th Anniversary Plantation

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Barbados

Sconto 9%

48,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 69,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 53,90 €

Prezzo più basso: 53,90 €

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Venezuela

Sconto 6%

107 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 152,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 117 €

Prezzo più basso: 115 €

Gran Añejo Rum Plantation

Gran Añejo Rum Plantation

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 42%

Guatemala

Sconto 12%

30,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 43,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 34,90 €

Prezzo più basso: 34,90 €

Barbados Rum XO Doorly's Foursquare

Barbados Rum XO Doorly's Foursquare

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Barbados

Sconto 9%

39,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 56,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 43,60 €

Prezzo più basso: 43,60 €

Ron Dominicano 1888 Doblemente Añejado Brugal

Ron Dominicano 1888 Doblemente Añejado Brugal

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Repubblica Dominicana

Sconto 9%

36,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 52,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 40,40 €

Prezzo più basso: 40,40 €

Mirto N1 Spirito Sardo

Mirto N1 Spirito Sardo

Vol: 40%

Italia

28,70 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 57,40 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Scotch Whisky Skye Talisker

Single Malt Scotch Whisky Skye Talisker

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45,8%

Scozia, Islands

38,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 54,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Manifest Jägermeister

Manifest Jägermeister

Vol: 38%

Germania

27,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 39,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Martinique AOC VSOP Rhum Vieux Agricole Clément

Martinique AOC VSOP Rhum Vieux Agricole Clément

0,7 ℓ, Astucciato

52 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 74,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Cocktail Ready to Drink Negroni Carpano

Cocktail Ready to Drink Negroni Carpano

Vol: 25%

Italia, Piemonte

Sconto 33%

6,20 €

per bottiglia (0,1 ℓ) 62 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 9,30 €

Prezzo più basso: 9,30 €

Gin Vagin

Vol: 40%

Italia, Emilia Romagna

36,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 52,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Extraroma Grand Amber Rum 12 Years Old The Arcane

Extraroma Grand Amber Rum 12 Years Old The Arcane

Vol: 41%

Mauritius

39,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 56,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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