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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Martinique AOC Rhum Agricole Royal Ambré Saint James

Martinique AOC Rhum Agricole Royal Ambré Saint James

Vol: 40%

Francia, Martinica

17,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 25,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Sarpa Oro di Poli

Grappa Sarpa Oro di Poli

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Italia, Veneto

25,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 36,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

The Black Spiced Kraken

The Black Spiced Kraken

22,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 32,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 10 Years Old Ardbeg

Islay Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 10 Years Old Ardbeg

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 46%

Scozia, Islay

54 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 77,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Moscato Oro Cleopatra Poli

Grappa Moscato Oro Cleopatra Poli

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Italia, Veneto

Promozione

33,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 36,80 €

Prezzo più basso: 33,40 €

West Highland Single Malt Scotch Whisky 14 Year Old Oban

West Highland Single Malt Scotch Whisky 14 Year Old Oban

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Scozia, Highland

65 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 92,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Trentina Invecchiata DOC Solera Collezione Segnana

Grappa Trentina Invecchiata DOC Solera Collezione Segnana

2 ℓ, Cassetta di legno

Vol: 42%

Italia, Trentino

Sconto 29%

56,90 €

per bottiglia (2 ℓ) 28,45 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 80,90 €

Prezzo più basso: 80,90 €

Grappa Bianca Prosecco Ice Castagner

Grappa Bianca Prosecco Ice Castagner

Vol: 37,5%

Italia, Veneto

16,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 24,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

London Dry Gin JR05 JRose

London Dry Gin JR05 JRose

Vol: 43%

Italia, Puglia

Sconto 9%

43,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 48 €

Prezzo più basso: 47,50 €

Blended Malt Scotch Whisky Monkey Shoulder

Blended Malt Scotch Whisky Monkey Shoulder

Vol: 40%

Scozia

33,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Deer Premium Vegetables Dry Gin Giori

Deer Premium Vegetables Dry Gin Giori

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 46%

Italia, Trentino

Promozione

32,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 39,90 €

Prezzo più basso: 32,90 €

Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45%

Giappone, Hokkaido

Promozione

38,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 54,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 43,50 €

Prezzo più basso: 40 €

Speyside Single Malt Scotch Whisky Double Cask Matured 12 Years Old Aberlour

Speyside Single Malt Scotch Whisky Double Cask Matured 12 Years Old Aberlour

0,7 ℓ, Astucciato

41,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 59,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Scotch Whisky Finished in Port Casks Port Ruighe Talisker

Single Malt Scotch Whisky Finished in Port Casks Port Ruighe Talisker

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45,8%

Scozia, Islands

41,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 59 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Aberfeldy

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Aberfeldy

0,7 ℓ, Astucciato

74,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 106,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Marc de Champagne AOC Moët & Chandon

Marc de Champagne AOC Moët & Chandon

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Francia, Champagne

33,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Highland Single Malt Scotch Whisky Classic Cut 2023 Limited Edition Macallan

Highland Single Malt Scotch Whisky Classic Cut 2023 Limited Edition Macallan

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 50,3%

Scozia, Highland

Sconto 12%

134 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 191,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 238 €

Prezzo più basso: 154 €

Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Mantuano Diplomatico

Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Mantuano Diplomatico

Vol: 40%

Venezuela

29,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 41,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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