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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Single Malt Irish Whiskey Triple Distilled Aged 16 Years Bushmills

Single Malt Irish Whiskey Triple Distilled Aged 16 Years Bushmills

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Irlanda

85,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 122,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Triple Sec De Kuyper

Triple Sec De Kuyper

Vol: 40%

Olanda

15,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 22,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

903 La Grappa Tipica Bonaventura Maschio

903 La Grappa Tipica Bonaventura Maschio

Vol: 45%

Italia, Veneto

23,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 33,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin Mediterraneo Mare Colección de Autor Gin Mare

Gin Mediterraneo Mare Colección de Autor Gin Mare

0,7 ℓ, Lanterna

Vol: 42,7%

Spagna

46,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 66,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Small Batch Gin born in the Amazon Canaima

Small Batch Gin born in the Amazon Canaima

Vol: 47%

Venezuela

40,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 57,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin J. Berry

Vol: 40%

Italia, Toscana

23,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 33,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Antica Cuvée Riserva 5 Anni Cask Strength Nonino

Grappa Antica Cuvée Riserva 5 Anni Cask Strength Nonino

Vol: 59,9%

Italia, Friuli Venezia Giulia

63,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 91,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Coffey Gin Nikka

Coffey Gin Nikka

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 47%

Giappone

47,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 68,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Jamaica Rum Aged 8 Years Reserve Appleton

Jamaica Rum Aged 8 Years Reserve Appleton

Vol: 43%

Giamaica

32,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Japanese Whisky The Sakura Cask Matsui

Single Malt Japanese Whisky The Sakura Cask Matsui

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 48%

Giappone, Tottori

Sconto 9%

141 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 201,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 161 €

Prezzo più basso: 156 €

Ki No Tea Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

Ki No Tea Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45,1%

Giappone

Promozione

76,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 109,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 80,90 €

Prezzo più basso: 77,50 €

Deer Premium Vegetables Dry Gin Giori

Deer Premium Vegetables Dry Gin Giori

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 46%

Italia, Trentino

Promozione

32,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 39,90 €

Prezzo più basso: 32,90 €

Japanese Whisky Single Cask Asaka Yamazakura

Japanese Whisky Single Cask Asaka Yamazakura

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 63,2%

Giappone

194 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 277,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Whiskey Heaven's Door Trilogy, 3 bottiglie da 200 ㎖, Astucciato

Whiskey Heaven's Door Trilogy

Promozione

83,90 €

per box (3x0,2 ℓ) 139,83 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 97,90 €

Prezzo più basso: 79,90 €

Tequila DO Silver Mexican Heritage Patron

Tequila DO Silver Mexican Heritage Patron

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Messico

Sconto 6%

49,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 70,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 54 €

Prezzo più basso: 52,50 €

Tequila DO Blanco Los Arango

Tequila DO Blanco Los Arango

Vol: 38%

Messico

39 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 55,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Challenge Lemon Gin Ginnastic

Challenge Lemon Gin Ginnastic

Vol: 41,5%

Italia

34,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 48,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Vodka Osobaya Moskovskaya

Vodka Osobaya Moskovskaya

Vol: 40%

Russia

13,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 18,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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