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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

VJOP Very Juniper Over Proof Gin Sipsmith

VJOP Very Juniper Over Proof Gin Sipsmith

Vol: 57,5%

Inghilterra

49,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 99,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Japanese Whisky The The Peated Matsui

Single Malt Japanese Whisky The The Peated Matsui

0,7 ℓ, Astucciato

159,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 228,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin Kyrö

Vol: 42,6%

Finlandia

Promozione

41,70 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 83,40 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 44,10 €

Prezzo più basso: 44,10 €

Ron de Venezuela Reserva Exclusiva, 0,7 ℓ, Confezione con bicchieri

Ron de Venezuela Reserva Exclusiva

Sconto 14%

54 €

per pezzo (0,7 ℓ) 77,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 63 €

Prezzo più basso: 63 €

Dry Gin Seri Pervas

Dry Gin Seri Pervas

Vol: 44%

Francia

45,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 64,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Rum La Reserva del Diablo The Demon's Share

Rum La Reserva del Diablo The Demon's Share

Vol: 40%

Panama

41,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 58,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Irish Whiskey Triple Distilled Aged 21 Years Bushmills

Irish Whiskey Triple Distilled Aged 21 Years Bushmills

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Irlanda

189 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 270 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Scotch Whisky Nadurra Peated The Glenlivet

Single Malt Scotch Whisky Nadurra Peated The Glenlivet

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 61,5%

Scozia, Speyside

98 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 140 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Botanic Bitter Carpano

Botanic Bitter Carpano

Vol: 25%

Italia, Piemonte

Sconto 14%

18,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 27 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 22,10 €

Prezzo più basso: 22,10 €

London Dry Gin Winestillery

London Dry Gin Winestillery

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 42%

Italia, Toscana

Promozione

46,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 67 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 55 €

Prezzo più basso: 47,70 €

Goccia Azzurra Liquore Dolce Capri Moonlight

Goccia Azzurra Liquore Dolce Capri Moonlight

Vol: 38%

Italia, Campania

24 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 48 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Sloe Gin Sipsmith

Sloe Gin Sipsmith

Vol: 29%

Inghilterra

37 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 74 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa di Nebbiolo Invecchiata Tre Soli Tre 2016 Berta

Grappa di Nebbiolo Invecchiata Tre Soli Tre 2016 Berta

0,7 ℓ, Cassetta di legno

Sconto 5%

104 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 148,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 112 €

Prezzo più basso: 109,90 €

Bitter Classic Opificio Nunquam

Bitter Classic Opificio Nunquam

Vol: 25%

Italia

28,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 40,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Irish Whiskey Sherry Cask Finish West Cork

Single Malt Irish Whiskey Sherry Cask Finish West Cork

Vol: 46%

Irlanda

38,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 55,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Highland Single Malt Scotch Whisky Revival Aged 15 Years GlenDronach

Highland Single Malt Scotch Whisky Revival Aged 15 Years GlenDronach

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 46%

Scozia, Highland

Sconto 5%

92 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 131,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 98,90 €

Prezzo più basso: 97 €

Verte Chartreuse

Verte Chartreuse

Vol: 55%

Francia

45,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 65,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Chocolat Luxe Baileys

Chocolat Luxe Baileys

Vol: 15,7%

Irlanda

17,70 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 25,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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