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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Gin Villa Ascenti

Gin Villa Ascenti

Vol: 41%

Italia, Piemonte

40,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 57,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Scotch Whisky 12 Years of Age Double Oak The Glenlivet

Single Malt Scotch Whisky 12 Years of Age Double Oak The Glenlivet

0,7 ℓ, Astucciato

41,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 59 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Barbados Rum Aged 14 Years Doorly's Foursquare

Barbados Rum Aged 14 Years Doorly's Foursquare

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 48%

Barbados

Sconto 10%

82,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 118,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 92,50 €

Prezzo più basso: 92,50 €

Gin Amazzoni

Vol: 42%

Brasile

39,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 56,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Mezcal DOP Single Village Chichicapa Del Maguey

Mezcal DOP Single Village Chichicapa Del Maguey

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 48%

Promozione

81 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 115,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 81,90 €

Prezzo più basso: 81 €

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Finished in Port Wine Barrels Angel's Envy

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Finished in Port Wine Barrels Angel's Envy

Vol: 43%

USA, Kentucky

60,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 87 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Single Malt Japanese Whisky The Mizunara Cask Matsui

Single Malt Japanese Whisky The Mizunara Cask Matsui

0,7 ℓ, Astucciato

Promozione

143 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 204,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 149 €

Prezzo più basso: 149 €

Blended Japanese Whisky Mars Maltage Cosmo Mars Shinshu

Blended Japanese Whisky Mars Maltage Cosmo Mars Shinshu

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Giappone

54 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 77,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin Aurantia Blackadder

Gin Aurantia Blackadder

Vol: 44%

Olanda

46,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 66,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Cocktail Kit Martini Americano 160°, 2 bottiglie da 0,7 ℓ, Confezione con Seltzer

Cocktail Kit Martini Americano 160°

128 €

per box (2x0,7 ℓ) 91,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Mezcal Artesanal DOP Espadín Joven Oaxaca La Herencia de Sanchez

Mezcal Artesanal DOP Espadín Joven Oaxaca La Herencia de Sanchez

Vol: 48%

Messico

34,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 49,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin Grand Cabaret Hendrick's

Gin Grand Cabaret Hendrick's

Vol: 43,3%

Scozia

44,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 63,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Liquore di Pruni Essentiae Lunae

Liquore di Pruni Essentiae Lunae

Vol: 43%

Italia, Liguria

26,10 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 52,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Diamante Liquore Acqua di Cedro Vecchio Magazzino Doganale

Diamante Liquore Acqua di Cedro Vecchio Magazzino Doganale

Vol: 25%

Italia, Calabria

28,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 41,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

American Dry Gin Bluecoat Philadelphia Distilling

American Dry Gin Bluecoat Philadelphia Distilling

Vol: 47%

USA

47,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 67,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Acqua di Cedro Nardini

Acqua di Cedro Nardini

Vol: 29%

Italia, Veneto

16,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 23,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Martinique AOC Rhum Vieux Agricole 15 Years Saint James

Martinique AOC Rhum Vieux Agricole 15 Years Saint James

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Francia, Martinica

Sconto 14%

78 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 111,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 91 €

Prezzo più basso: 91 €

Italicus Rosolio di Bergamotto Italicus

Italicus Rosolio di Bergamotto Italicus

Vol: 20%

Italia

36,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 52 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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