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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Tequila DO Añejo Don Julio

Tequila DO Añejo Don Julio

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Messico

55 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 78,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Blended Scotch Whisky Aged 12 Years Chivas Regal

Blended Scotch Whisky Aged 12 Years Chivas Regal

0,7 ℓ, Astucciato

28,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 41,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Centoerbe Bordiga

Amaro Centoerbe Bordiga

Vol: 28%

Italia, Piemonte

Sconto 11%

25,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 36 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 29,30 €

Prezzo più basso: 28,40 €

Nocino Benvenuti

Nocino Benvenuti

Vol: 34%

Italia, Emilia Romagna

15,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 22,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin Classic Inverroche

Gin Classic Inverroche

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Sudafrica, Cape South Coast

55,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 79,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Highland Single Malt Scotch Whisky Rare Cask 2023 Limited Edition Macallan

Highland Single Malt Scotch Whisky Rare Cask 2023 Limited Edition Macallan

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 50,3%

Scozia, Highland

Promozione

365 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 521,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 391 €

Prezzo più basso: 377 €

Tequila DO Blanco Kah

Tequila DO Blanco Kah

Vol: 40%

Messico

63 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 90 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Spiced Caribbean Rum Sailor Jerry

Spiced Caribbean Rum Sailor Jerry

Vol: 40%

USA, Isole Vergini

20,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 29,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Tequila DO Blanco Espolon

Tequila DO Blanco Espolon

Vol: 40%

Messico

Promozione

22,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 31,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 23,90 €

Prezzo più basso: 23,90 €

Distilled Dry Gin Z44 Roner

Distilled Dry Gin Z44 Roner

Vol: 44%

Italia, Alto Adige

56 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Erbe e Fiori Bonaventura Maschio

Amaro Erbe e Fiori Bonaventura Maschio

Vol: 30%

Italia, Veneto

23,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 33,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Irish Whiskey Triple Cask Triple Smooth The Busker

Irish Whiskey Triple Cask Triple Smooth The Busker

Vol: 40%

Irlanda

23,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 34,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

903 Grappa Riserva d'Autore Novecentotre Bonaventura Maschio

903 Grappa Riserva d'Autore Novecentotre Bonaventura Maschio

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Italia, Veneto

Sconto 17%

60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 85,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 74,90 €

Prezzo più basso: 73 €

Original Dry Gin Citadelle

Original Dry Gin Citadelle

Vol: 44%

Francia

29,10 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 41,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Genepy Secco Bordiga

Genepy Secco Bordiga

Vol: 38%

Italia, Piemonte

Sconto 14%

24,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 35 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 28,60 €

Prezzo più basso: 28,60 €

Grappa Monovitigno Chardonnay Invecchiata 12 mesi in Barrique Nonino

Grappa Monovitigno Chardonnay Invecchiata 12 mesi in Barrique Nonino

Vol: 41%

Italia, Friuli Venezia Giulia

29,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 42,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Antigua Rhum Aged 5 Years English Harbour English Harbour

Antigua Rhum Aged 5 Years English Harbour English Harbour

Vol: 40%

Martinica

34,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 49,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron Centenario 12 Year Old Flor de Caña

Ron Centenario 12 Year Old Flor de Caña

Vol: 40%

Nicaragua

40,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 58,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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