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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Grappa Morbida Caffo

Grappa Morbida Caffo

Vol: 40%

Italia, Calabria

19,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 28,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Aromatic Bitter Angostura

Aromatic Bitter Angostura

Vol: 44,7%

Trinidad e Tobago

17,40 €

per bottiglia (0,2 ℓ) 87,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Premiere Cru Murcian Lemon Bombay Sapphire

Premiere Cru Murcian Lemon Bombay Sapphire

Vol: 47%

Inghilterra

32,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 46,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Antica Cuvée Riserva 5 Anni Cask Strength Nonino

Grappa Antica Cuvée Riserva 5 Anni Cask Strength Nonino

0,7 ℓ, Cassetta di legno

Vol: 59,9%

Italia, Friuli Venezia Giulia

Promozione

85,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 122,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 96,90 €

Prezzo più basso: 82,90 €

Gin Bio L'Acrobate Les Bienhureux

Gin Bio L'Acrobate Les Bienhureux

Vol: 44%

Italia

44,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 64 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin Plymouth

Vol: 41,2%

Inghilterra

25,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 36,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa di Bolgheri Invecchiata Campo al Mare Ambrogio e Giovanni Folonari

Grappa di Bolgheri Invecchiata Campo al Mare Ambrogio e Giovanni Folonari

500 ㎖, Astucciato

Vol: 43%

Italia, Toscana

32,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 65,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

London Dry Gin Cold Distilled Oxley

London Dry Gin Cold Distilled Oxley

Vol: 47%

Inghilterra

47,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 67,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

London Dry Gin Bloom

London Dry Gin Bloom

Vol: 40%

Inghilterra

29,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 42,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron de Venezuela DOC Distillery Collection N° 2 Barbet Rum Diplomatico

Ron de Venezuela DOC Distillery Collection N° 2 Barbet Rum Diplomatico

Vol: 47%

Venezuela

80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 114,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Speyside Single Malt Scotch Whisky 12 Years of Age Three Cask Matured The Smoky Twelve BenRiach

Speyside Single Malt Scotch Whisky 12 Years of Age Three Cask Matured The Smoky Twelve BenRiach

Vol: 46%

Scozia, Speyside

62,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 89,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Maremmamaro Nannoni

Amaro Maremmamaro Nannoni

Vol: 35%

Italia, Toscana

33 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron de Venezuela DOC Distillery Collection N° 3 Pot Still Rum Diplomatico

Ron de Venezuela DOC Distillery Collection N° 3 Pot Still Rum Diplomatico

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 47%

Venezuela

Promozione

76 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 108,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 79,90 €

Prezzo più basso: 79,90 €

Amaro Kahneman

500 ㎖, Astucciato

Vol: 40%

Italia

Sconto 6%

25,30 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 50,60 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 27,20 €

Prezzo più basso: 27,20 €

Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 15 Years Dalmore

Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 15 Years Dalmore

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Scozia, Highland

Promozione

142 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 202,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 149 €

Prezzo più basso: 138 €

Gran Reserva 23 Years Rum Matusalem

Gran Reserva 23 Years Rum Matusalem

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Repubblica Dominicana

54 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 77,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Cachaça 51 Fazenda Lageado

Cachaça 51 Fazenda Lageado

Vol: 40%

Brasile

17,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 35,80 €/ℓ

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Gin Yuzu Akori

Vol: 40%

Spagna

42,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 60,29 €/ℓ

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