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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Holler Sambo Liquore al Fior di Sambuco Roner

Holler Sambo Liquore al Fior di Sambuco Roner

Vol: 17%

Italia, Alto Adige

20,60 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 29,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa di Barolo Riserva Fontanafredda

Grappa di Barolo Riserva Fontanafredda

Vol: 43%

Italia, Piemonte

Sconto 15%

26,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 37,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 31,30 €

Prezzo più basso: 31,30 €

Vol0 0% Alcohol Ispired by Gin Volo

Vol0 0% Alcohol Ispired by Gin Volo

Vol: 0%

Italia

29,40 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 39,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Highlands Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years The Original Glenmorangie

Highlands Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years The Original Glenmorangie

0,7 ℓ, Astucciato

42,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 60,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Coffey Malt Whisky Nikka

Coffey Malt Whisky Nikka

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 45%

Giappone

69,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 99,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Anima Nera Marzadro

Anima Nera Marzadro

Vol: 21%

Italia, Trentino

20,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 29,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Lore Laphroaig

Islay Single Malt Scotch Whisky Lore Laphroaig

0,7 ℓ, Astucciato

Sconto 5%

112 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 160 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 118 €

Prezzo più basso: 118 €

Manhattan a Polignano CATH

Manhattan a Polignano CATH

Vol: 28%

Italia, Lombardia

14,40 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 28,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amaro Quintessentia Nonino

Amaro Quintessentia Nonino

0,7 ℓ, Astucciato

21,40 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 30,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Colombian Rum Ultra Premium Reserve Aged 12 Years Dictador

Colombian Rum Ultra Premium Reserve Aged 12 Years Dictador

Vol: 40%

Colombia

42,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 61,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Laphroaig

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Laphroaig

0,7 ℓ, Astucciato

43,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 62,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 15 Years Bowmore

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 15 Years Bowmore

0,7 ℓ, Astucciato

84,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 121,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Gin con Limone Malfy

Gin con Limone Malfy

30,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 44,00 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Bas Armagnac AOC VSOP Samalens

Bas Armagnac AOC VSOP Samalens

Vol: 40%

Francia, Armagnac

47,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 68,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

The Kurayoshi Pure Malt Sherry Cask Matsui

The Kurayoshi Pure Malt Sherry Cask Matsui

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 43%

Giappone, Tottori

99,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 142,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Corryvreckan Ardbeg

Islay Single Malt Scotch Whisky Corryvreckan Ardbeg

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 57,1%

Scozia, Islay

115 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 164,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years The Original Giraffe Glenmorangie

Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years The Original Giraffe Glenmorangie

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Scozia, Highland

Sconto 26%

44,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 63,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 59,90 €

Prezzo più basso: 59,90 €

Irish Whiskey Triple Distilled Jameson

Irish Whiskey Triple Distilled Jameson

Vol: 40%

Irlanda

23 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 32,86 €/ℓ

IVA e tasse inc.

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