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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C

Grappa di Amarone Barricata Riserva Privata Bottega

Grappa di Amarone Barricata Riserva Privata Bottega

0,7 ℓ, Astucciato

Promozione

23,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 34,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 29,90 €

Prezzo più basso: 23,90 €

Warhol Vodka Limited Edition Absolut

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Vol: 40%

Svezia

19,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 28,43 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Sauternes Cask Blumenfeld

Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Sauternes Cask Blumenfeld

Vol: 40%

Italia, Alto Adige

Sconto 40%

23,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 47,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 39,90 €

Prezzo più basso: 39,90 €

Amaro Importante Jefferson Vecchio Magazzino Doganale

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Vol: 30%

Italia, Calabria

28,90 €

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IVA e tasse inc.

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

Vol: 41%

Italia, Trentino

26,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 38,43 €/ℓ

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Rum Baroko Don Papa

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Vol: 40%

Filippine, Isola di Negros

36,80 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 52,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron de Guatemala DOP XO Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

Ron de Guatemala DOP XO Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Guatemala

Sconto 7%

119,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 171,29 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 132 €

Prezzo più basso: 129 €

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva 23 Ron Zacapa

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva 23 Ron Zacapa

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Guatemala

55 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 78,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Reserve Barrel Aged Gin Blumenfeld

Reserve Barrel Aged Gin Blumenfeld

Vol: 40%

Italia, Alto Adige

Sconto 30%

27,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 55,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 39,90 €

Prezzo più basso: 39,90 €

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Gold Bar Aberfeldy

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Gold Bar Aberfeldy

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Scozia, Highland

Promozione

39,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 56,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 43,40 €

Prezzo più basso: 37,90 €

Gin Campo al Faro

Gin Campo al Faro

Vol: 40%

Italia

Sconto 20%

23,90 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 47,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 29,90 €

Prezzo più basso: 29,90 €

Grappa Riserva Gewürztraminer Oak Barrel Aged Blumenfeld

Grappa Riserva Gewürztraminer Oak Barrel Aged Blumenfeld

Vol: 40%

Italia, Alto Adige

Sconto 30%

24,40 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 48,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 34,90 €

Prezzo più basso: 34,90 €

Whisky Tenjaku

0,7 ℓ, Astucciato

Vol: 40%

Giappone

33,20 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 47,43 €/ℓ

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Mirto Ricetta Storica Silvio Carta

Mirto Ricetta Storica Silvio Carta

Vol: 30%

Italia, Sardegna

24,30 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 34,71 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio Castagner

Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio Castagner

Vol: 37,5%

Italia, Veneto

18,50 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 26,43 €/ℓ

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Bitter Campari

Vol: 25%

Italia, Lombardia

15,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 22,71 €/ℓ

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Roku Gin Suntory

Roku Gin Suntory

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Giappone

28,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 41,29 €/ℓ

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Blended Scotch Whisky Black Label Johnnie Walker

Blended Scotch Whisky Black Label Johnnie Walker

0,7 ℓ, Astucciato

27,50 €

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